Август — самое
время отправляться на поиски черничных
зарослей. Всем нашедшим полагается щедрое
вознаграждение — россыпи душистых и очень
полезных глянцево-черных ягод с дивно
вкусной и нежной лиловой "начинкой".
Особые "заслуги"
Главное достоинство черники — целый набор
флавоноидов, причем разных и удивительно
полезных. Они-то и придают ягодам глубокий
темный цвет. Напомним, что эти вещества
известны своей способностью защищать ткани
организма от опасных окислительных
процессов, повышать эластичность сосудов и
укреплять их стенки, мешать запуску
механизма развития аллергии, снижая
выработку в организме провоцирующих
воспаление веществ, например,
иммуноглобулина Е и гистамина. Еще
флавоноиды уменьшают помутнение
хрусталика глаза, а за счет благотворного
влияния на сосуды сетчатки снимают
усталость и повышают остроту зрения.
Флавоноид танин помогает остановить
расстройство кишечника, уничтожает
возбудителей кишечных инфекций и выводит
из организма тяжелые металлы. Органические
кислоты черники создают нужную кислотность
в кишечнике, помогают расти его полезной
микрофлоре и выводят наряжу токсины.
Считается, что
собирать чернику лучше в сухую погоду,
утром, после того как сойдет роса.
В сезон нужно
пить черничный сок, есть ягоды свежими и
запасать впрок: сушить, готовить из них
варенье, джем, повидло, желе, мармелад,
компоты, морсы. Полезен и красноватый,
невероятно душистый черничный мед.
Только не
забывайте, что черника быстро портится.
По
достоинству
Ягоды черники могут похвастаться
содержанием витаминов С, Е, а еще пищевых
волокон — последние улучшают работу
кишечника.
Черника по сравнению с другими ягодами,
например клюквой, брусникой, богата железом.
То же можно сказать и о содержании в ней
цинка, который повышает иммунитет, и
марганца — он влияет на обмен углеводов и
жиров, а еще на формирование костной ткани.
Черника — продукт легкий, семейство
углеводов представлено в ней в основном
фруктозой, которая не повышает уровень
сахара в крови.
Особенности состава нашей "героини"
делают ее хорошим регулятором процесса
пищеварения: при расстройствах она
закрепляет, при запорах — расслабляет.
Знакомство с
черникой малыши начинают обычно в 5-6
месяцев, когда приходит время отведать ее
сок (добавляйте потихоньку к уже
освоенным фруктовым напиткам).
Годовалого ребенка можно угостить
ягодами черники, постепенно увеличивая
размер порции до 50-70 г в день. Следите,
чтобы стул малыша не закрепило.
Порция свежей
черники (150 г) перекрывает дневную
потребность взрослого во флавоноидах,
обеспечивает 20% нормы витаминов С и Е, 15% —
пищевых волокон и 8% — железа.
Свежим
черничным соком можно лечить воспаление
десен, зева и гортани. При расстройстве
кишечника и большим, и маленьким можно
пить отвар черники или черничный кисель.
