Накрытый стол, аппетитная,
дразнящая ароматом еда на тарелке - и малыш
с гримасой отвращения на лице. Либо он
вообще ничего не хочет, либо выбирает лишь
то, что ему нравится.
С какой мамой такого не
случалось: ставишь на стол еду и слышишь
капризно-недовольное: «Съем это и это, или
нет... лучше вот то». Или видишь, что ребенок
отталкивает тарелку с котлетой (или мясом,
или овощами) потому что блюдо «некрасивое»
и ему не понравилось? Иногда такое
поведение связано не только со вкусовыми
пристрастиями, но и с личной симпатией (или
антипатией) к содержимому тарелки. В
возрасте трех-шести лет ребенок за столом
постоянно играет: ага, войско горошка
побеждено (съедено), остатки «врага»
скрылись в соусе...
Конечно, пройдет время и
подобные развлечения за столом
прекратятся, но как сейчас быть с его
категорическими отказами и непонятными
пристрастиями? Некоторые психологи (в
частности, из Бирмингемского университета
в Великобритании) считают, что, после того,
как ребенку исполнится год, вряд ли что-нибудь
можно изменить радикально, потому что
вкусы крохи уже сформировались и
основываются на цветовых эффектах:
например, если он привык к светлой каше, то
и в дальнейшем продолжит признавать в
качестве единственно «хорошего» блюда
продукты той же гаммы. Но есть и другое -
более оптимистичное - мнение: маленьких
тиранов вполне можно превратить в хороших
едоков. Хотя на это, конечно, потребуется
время и немало терпения, а нередко
придется призывать на помощь и фантазию.
Разумный
компромисс
Еда - не только процесс
насыщения, но и процесс воспитания.
Большинство детских диетологов считает,
что увлечение однообразными продуктами
отнюдь не является решением всех проблем -
с точки зрения насыщения. Конечно, говорят
они, телятина, например, является легким и
хорошо усвояемым продуктом, но нужно
заботиться о том, чтобы ребенок получал
все необходимые питательные вещества:
углеводы, белки, витамины, минеральные
соли, жиры.
Другие - с точки зрения
воспитания - утверждают: не следует
поддаваться на провокационные заявления
ребенка, который желает есть лишь
определенные блюда - потакая ма-лышу, вы
все равно не добьетесь желанной цели. И еще:
если родителям кажется, что малыш мало ест,
им следует задать себе вопрос, не
переборщили ли они с размером порции? Дело
не в неправильном питании: ребенок, даже
если он ест мало, все равно растет и
вырастет - пусть и худым.
Вот ожирение - это
действительно проблема, требующая решения.
Специалисты бьют тревогу: сейчас в Европе
десять из ста детей дошкольного возраста
имеют лишний вес. Одна из причин - именно
это пресловутое «что хочу, то и буду есть!»,
ставшее ныне частой заменой прежнему «что
дали, то и ешь!» Кстати, совсем не лишне
обратить внимание и на то, что мы ставим на
стол сегодня. Все меньше и меньше
свежеприготовленных блюд - эта ситуация
неизбежно ведет к «сглаживанию»,
нивелированию вкуса детей. Прежде, чем
навешивать на кроху ярлык обжоры или
капризули, давайте посвятим больше
времени приготовлению пищи. И не будем
говорить: «это тебе не надо есть», - а сами
подадим крохе пример.
Воспитание
вкуса
Своеобразная «домашняя
терапия» - никаких докторов или лекарств,
только немного любви к самому процессу
приготовления пищи, красиво накрытый стол
и общая радость совместной трапезы в
спокойной обстановке. Если кроха
капризничает за столом, необходимо
проанализировать, правильно ли мы
воспитали его вкус: это единственный
способ перевоспитать его. Начать, как
всегда, стоит с себя. Спрашивать ребенка,
что он хочет на обед или ужин - не ошибка,
это разумно и даже необходимо. Так считают
ведущие специалисты по детскому питанию.
Еда должна предлагаться, а
не навязываться (для детей питание - фактор,
который легко может стать негативным). При
этом не нужно потакать всем капризам
малыша - лучше предложите ему возможность
выбора из сбалансированных здоровых
продуктов. Помните: то, что малыш ест
сегодня, закладывает основы будущего
обмена веществ в его организме. Но что
означает понятие «сбалансированная» еда
применительно к ребенку, который
предпочитает, например, лишь хлеб и
сладости? Нужно сыграть на расширении «списка»
- советуют педиатры.
Хлеб представляет собой
превосходный пищевой продукт, у него
множество форм и разновидностей: это и
пирог или пирожки - с «кусковыми» или
тертыми овощами, с рыбой и ароматными
приправами, с куриным салатом, вареным
яйцом... Что касается десерта - поможет
бабушка с фирменным медовым тортом,
используйте также йогурт и морковь;
сливочное масло можно заменить
подсолнечным или оливковым, а обычный
сахар - тростниковым... Мама может
изобрести рецепты, которые более всего
подходят ее ребенку, тем самым
преобразовав пресловутое «что хочу, то и
буду!» в настоящий здоровый выбор. Конечно,
надо потренироваться в искусстве делать
покупки, отдавая дань фруктам и овощам по
сезону (они должны «спрятаться» в пирожных
и тортах, котлетках и запеканках).
Кухня должна быть хорошо
оборудована, а холодильник полон того, что
нужно. Сегодня микроволновая печь уже не
является чем-то экзотическим, как и
пароварка или сковородка с антипригарным
покрытием. Так что хрустящий картофель
можно приготовить, и не обжаривая его на
сковороде или во фритюре. Достаточно,
нарезав картофелину на «брусочки» и
отварив их в течение нескольких минут,
дать воде стечь и разогреть их в
микроволновке в растительном масле. В этом
случае картофель приобретет золотистый
цвет, но не успеет впитать много масла. А
если кроха игнорирует обед в детском саду?
Не стоит паниковать: довольно скоро он
решится попробовать то, что ему предлагают.
Педиатры сходятся во мнении, что со
временем дети начинают есть почти все, что
дают - а дают им достаточно
сбалансированную еду. Причиной может быть
подражание: малыш ест так же, как и другие.
Правила детского сада
следует уважать - они ненавязчиво
приглашают детей попробовать самую разную
еду. Это надо поддерживать и в семейном
кругу.
ЕКАТЕРИНА ПАНОВА,
педиатр Источник: Спецвыпуск
журнала "Мой кроха и я" - "Питание
2005".
